Rehber
Çiğ badem mi kavrulmuş badem mi?
İki biçim arasındaki fark üretim aşamasındadır: çiğ badem hasat sonrası yalnızca kurutulur, kavrulmuş badem ısıl işlemden geçer.
Kavurma besin değerini düşürür mü?
Isıl işlem, ısıya duyarlı bileşenleri kısmen etkiler; E vitamini bunların başında gelir. Protein, yağ ve lif miktarı büyük ölçüde değişmez. Fark, günlük beslenme ölçeğinde küçüktür.
Neden evde badem sütü için çiğ badem gerekir?
Evde badem sütü, ıslatılmış bademin suyla öğütülüp süzülmesiyle yapılır. Kavrulmuş badem ıslatıldığında aynı kıvamı ve rengi vermez, sonuç bulanık ve daha az kremsi olur.
Evde badem nasıl kavrulur?
Fırını 160°C'ye ısıtın. Bademleri tek kat halinde tepsiye yayın. 10-12 dakika kavurun, ortada bir kez karıştırın. Renk açık altın rengine döndüğünde çıkarın; badem tepsiden çıktıktan sonra da pişmeye devam eder.
Karşılaştırma
| Ölçüt | Çiğ badem | Kavrulmuş badem |
|---|---|---|
| Tat | Yumuşak, sütlü | Belirgin, kuruyemiş notası |
| Doku | Yoğun | Daha gevrek |
| E vitamini | Korunur | Kısmen etkilenir |
| Raf ömrü | Daha uzun | Daha kısa |
| Süt için | Uygun | Uygun değil |
| Ezme için | Uygun | Uygun (farklı tat) |
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir. Beslenme düzeninizle ilgili kararlar için hekiminize veya diyetisyeninize danışın.